Qışa assorti salat

Tərkib:
4 kq xiyar
1 kq baş soğan
1 kq bolqar bibəri
1 kq kök
4 ədəd acı bibər
1 iri baş sarımsaq
yarım stəkan şəkər tozu
4 x.q. duz
200 qr 9% sirkə
1. Xiyarı yumru-yumru, bolqar bibəri və soğanı yarım halqalar şəklində, acı bibəri və sarımsağı xıra-xırda doğrayın, kökü sürtgəcin iri gözündən keçirin.
2. Böyük qazana bütün inqrediyentləri tökün, şəkər tozu, duz, sirkə, bitki yağı, 2 stəkan qaynanmış su  əlavə edin, yaxşı qarışdırın. 
3. Qazanın qapağını örtün, 2 saat ərzində otaq temperaturunda saxlayın. Tərəvəzlər çoxlu şirə buraxacaq.
4. Sonra tərəvəzləri yenə də yaxşı qarışdırın, yarım və ya 1 l-lik bankalar kip yığın, üzərinə qazanda olan şirəni tökün.