Falqada balıq

Ərzaqlar:
Skumbriya – 1 ədəd
Şampinyonlar – 4 ədəd
Pomidor – 1 ədəd
Soğan – 1 ədəd
Duz, istiot
Mayonez (yağsız) – 3 x. q.
Bitki yağı – 3 x. q.
Limon suyu – 1 ç. q.

Hazırlanması:
Balıq yuyulur, başı kəsilir. Ortadan kəsilib açılır. Daxili təmizlənir, aralıq pərdəsi çıxarılır. Qığırdaq çıxarılır. Və yenidən yaxşıca yuyulur. Duz, istiot vurulur, limon suyu sıxılır. Balığın içinə azca nazik mayonez yaxılır və 10 dəqiqə bir kənara qoyulur.

Bu vaxt ərzində tərəvəzlər hazırlanır: soğan soyulur, göbələk yuyulur. Pomidor halqavari doğranılır. Soğan yarı halqa doğranılır. Göbələklər nazik yastı doğranılır.Soba üçün falqaya bir az bitki yağı çəkilir. Balıq bura qoyulur. Üzərinə tərəvəzlər lay lay yığılır: soğan-göbələk-pomidor. Üzərindən mayonez çəkilir.

Falqanı yaxşıca bükür, soba qabına qoyub, 180 dərəcədə 30 dəqiqə bişirilir. Sonra falqanın üzəri açılır, balığın bişərkən çıxan suyundan balığın üzərinə töküb, falqa açıq halda yenidən sobada 5-6 dəqiqə bişirilir. Hazır skumbriya elə falqanın içindəcə boşqaba qoyulub, süfrəyə verilir.