Kulinariya kateqoriyası üzrə məqalələr

Lobya düzməsinin hazırlanması qaydası: 

İnqradientlər

500 qram təzə lobya

1 baş soğan

4 pomidor

4-5 diş doğranmış sarımsaq

2 yerkökü

1 çay qaşığı şəkər tozu

0,5 stəkan zeytun yağı

0,5 dəstə təzə nanə

Duz

Tərkibi:
3 st un
200 q kərə yağı
200 q xama
1 st şəkər tozu
1 ədəd yumurta
1 ç.q soda
ç.q ucunda duz

İçlik üçün:
500 q kəsmik
7-8 ədəd yumurta
200 q kərə yağı
1/2 st uzun düyü.

Vaflinin hazırlanması qaydası

Tərkibi (16-18 ədəd)

375 ml isti süd
125 q şəkər tozu
10 q quru maya (və ya 25 q yaş maya)
150 q ərinmiş kərə yağı
1/2 ç.q. duz
1 ç.q. vanil esensiyası (və ya 1 x.q. vanilli şəkər)
2 yumurta
400 q un
1,5 ç.q. qabartma tozu

 «Kirpi» pirojnasının hazırlanması qaydası 

Tərkibi:

250 q kərə yağı
2 st. şəkər tozu
5-6 yumurta
1 paket vanilli şəkər
3 x.q. xama
2 st. un
1 banka 38%-li qaymaq
0,5 banka qatılaşdırılmış süd

Qeyd: Dolmalıq kələm seçəndə eləsini seçin ki, yarpaqları bir-birinə sıx olmasın. Bu cür kələmin yarpaqlarını zədələmədən bir-birindən ayırmaq asan olur. 

4-5 pay üçün

İçi Üçün:
yarim kilo çəkilmiş qoyun və ya mal əti, və ya ikisinin qarışığı (çox yağsız olmasın)
1 ədəd orta baş soğan — xırda-xırda doğrayın (2 stəkan alınacaq)
2 xörək qaşığı pomidor məti (tomat)
yarım stəkan yumru düyü — yaxşıca yuyub suyunu süzün
yarım stəkan xırda doğranmış keşniş
yarım stəkan xırda doğranmış şüyüd
2-3 qaşıq kərə yağı
1 çay qaşığı duz
¼ çay qaşığı istiot

Eqzotik meyvə olan kividən mürəbbə müxtəlif cür bişirlir:

Birinci üsul

Tərkibi:

1 kq kivi
1 kq şəkər tozu
2 ədəd limon
250 q. su

Kivinin qabığını soyub dilimləyin. Enli ləyənə su töküb ocağın üstünə qoyun, şəkər tozu əlavə edin, qarışdıraraq əridin. Su qaynayıb şəkər tozu əriyən kimi qazı söndürün. Kivi dilimlərini siropun içinə düzüb bir gecə saxlayın. 2 limonun şirəsini çıxararaq buraya əlavə edin. Sabahı gün ləyəni çox iti odun üzərinə qoyun. Qaynara düşən kimi ocağı azaldıb 15 dəqiqə bişirin. Sonra qazı söndürüb axşama kimi mürəbbəni saxlayın. Axşam və o biri gün səhər proseduru eynilə təkrar edin. Belə edəndə dilimlər bütöv qalır.

Tərkibi:

1 dəstə reyhan
6 stəkan isti su
6 xörək qaşığı toz şəkər
3 parça limon duzu (toz halindadirsa 1/3 çay qaşığı)

Hazırlanması:

Reyhanı geniş bir kasaya qoyub üzərinə isti suyu tökürük.
Şəkərini və limon duzunu əlavə edib qarışdırırıq və bu şəkildə gözlədirik.
Limon duzu ərisin deyə arada bir qarışdırırıq.
Süzgəcdən keçirdiyimiz şərbəti soyuduqdan sonra süfrəyə veririk.

Kartof kotletlərinin hazırlanma qaydasını:



Tərkibi (10 ədəd):

1 kq kartof

2 baş soğan

2 yumurta

2 x.q. un

4 x.q. bitki yağı

duz

Fransız salatının hazırlanma qaydası:

Tərkibi:

400 q toyuq ciyəri (toyuq əti də ola bilər)

1 soğan

 
3 yumurta

1-2 turş alma

150-200 q bərk pendir

mayonez

Jülyenin hazırlanması qaydası

İnqradientlər: (1 nəfər üçün)

50 q toyuğun döş əti
50 q göbələk
2 ç.q. xama
2 x.q. sürtgəcdən keçirilmiş pendir
limon şirəsi

Toyuğun döş ətini və göbələyi qaynadın. Saman kimi doğrayıb qarışdırın. Buna xama və limon şirəsi əlavə edin. Xırda jülyen üçün olan tavaya qoyub üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Sobada 10-15 dəqiqə bişirin.

Nuş olsun