Kulinariya kateqoriyası üzrə məqalələr

Bu dəfə qırmızı yox, yaşıl rəngdə acika hazırlayacağıq. Abxaziya mətbəxindən olan bu qeyri-adi acika qış üçün əla bağlamadır!

Ərzaqlar:
Keşniş — 2 dəstə
Cəfəri -1 dəstə
Şüyüd – 1 dəstə
Bənövşəyi reyhan – 1 dəstə
Sarımsaq – 3 diş
Yaşıl uzun bibər – 6 ədəd
Qoz ləpəsi – 2 stəkan
Zirə – 2 x.q.
Nanə – 4-5 sap
Koriandr – 3 x.q.
Qara istiot

Acika – gürcü mətbəxinə aid çox ləzzətli sousdur. Ondan quş və ya mal əti ilə hazırlanan yeməklərdə istifadə edilir. O qədər dadlıdır ki, hətta yanında heç bir şey olmasa da çörəyə çəkib yemək olar.

Satsivi ilə (qoz pastası ilə) toyuq – bu resept gürcü mətbəxinə aiddir, çox məşhur, dadlı və bir qədər də bahalıdır! Bu cür üsulla toyuğu dadan bir də başqa toyuq yeməyi istəmir.

Ərzaqlar:
Toyuq – 1 ədəd (iri)
Qoz ləpəsi – 500 qr.
Sarımsaq – 7 diş
Çox kəskin acika – 3 x.q.
Satsivi (qoz pastası) üçün ədviyyat qarışığı – 2 ç.q. (marketlərdə paket şəklində satılır)
Duz – zövqə görə.

Ərzaqlar:
100 q. qoyun əti,
20 q. baş soğan,
20 q. nar,
110 q. buğda unu,
30 q. ərinmiş yağ,
3 q. sumax,
0,1 q. istiot, duz.

6 porsiya üçün ərzaqlar:
1,4 kq mal ətin baldırı
0.15 kq donuz yağı
0,25 kq soğan
10 qr. sarımsaq
30 qr. qırmızı bibər
40 qr. duz
10 qr. cirə
0,25 kq yaşıl bibər
0,12 kq pomidor
0.3 kq tomat püresi.

Hazırlanması:
Xırda doğranmış soğanı yağda qızıl rəng alanadək qızardırıq. Oddan alan kimi qırmızı bibər və bir azsu əlavə edib yenidən odun üstünə qoyuruq. Yaşıl bibəri və pomidorları doğrayıb pörtlənmiş ət üçünəsasına qoyuruq. Yaşıl bibərin içini çıxardıb, bibərin çox acı olub-olmadığını yoxlamaq lazımdır.

Ərzaqlar:
4 tikə 160 qr. can əti,
250 qr. dana əti sümüyü,
50 qr. hisə verilmiş donuz piyi (şpik),
150 qr. qaz qaraciyəri,
150 qr. göbələk (şampinyon),
50 qr. baş soğan,
150qr. təzə bibər,
100 qr. təzə pomidor,
150qr. yaşıl noxud,
10 qr. üyüdülmüş qırmızı bibər,
duz.

Hazırlanması:
Xırda doğranmış soğanı bitki yağında qovururuq. Üstünə qırmızı istiot səpirik, 0.5 l. su tökürük,duzlayırıq, kəsilmiş sümüyü qoyuruq. Təxminən 20 dəqiqə pötrləyib, sümükləri çıxardırıq və bulyonusüzgəcdən keçiririk.

Tərkibi:

• Yumurta – 1 ədəd
• Şəkər tozu – 110 qr.
• Kərə yağı – 60 qr.
• Un – 100 qr.
• Süd – 60 ml.
• Qabartma tozu – 1 ç.q.
• Gavalı – 4-5 ədəd

Hazırlanması:
Otaq temperaturunda olan kərə yağ ilə şəkər tozunu bir qaba tökürsüz və qarışana kimi mikserdə çalırsınız. Sonra yumurtanı əlavə edirsiniz, çalırsız. Unu, qabartma tozunu da tökürsüz və qarışdırmağa davam edirsiz. Sonda süd əlavə edirsiniz.

Ərzaqlar:
150 qr. kolbasa,
250 qr. hisəverilmiş donuz budu,
150 qr. quru lobya,
150qr. kök,
50 qr. cəfəri kökü,
50 qr. kərəviz kökü,
80 qr. baş soğan,
1 diş sarımsağ,
50 qr. çəkilmiş qırmızı bibər,
50 qr. un,
50 qr. bitki yağı,
200 qr. xama,

Ərzaqlar:
600qr. feyxoa,
50-60 qr. düyü,
300 qr.qoyun əti,
100 qr. soğan,
zövqə görə duzvə istiot.

Hazırlanması:
Çox iri və bərk feyxoanı yuyub gül tərəfdən kəsib, içini ovuruq.Əti maşından keçiririk, pörtlədilmiş soğanı və düyünü əzib, xırda-xırda doğrayıb ətə qatırıq.

Hazırolmuş əti feyxoanın içinə doldururuq. Tavaya yığıb sobada bişiririk.Hazır olandan 5 dəqiqə sonra süfrəyə vermək olar.

Ərzaqlar:

• 2 kq paprika bibəri
• 0,5 kq pomidor
• 0,2 kq hisə verilmiş sosiska
• 0.2 kq kolbasa
• 2 ədəd orta soğan
• 5 ədəd yumurta
• 2 yemək qaşığı yağ
• zövqə görə duz
• 2 kiçik qaşıq qırmızı bibər.

Hazırlanması:
Paprika və pomidorları yuyub xırda doğrayırıq, soğanı təmizləyib həmçinin xırda doğrayırıq. Soğanı bir az yağda qızardırıq. Hamısını oddan alıb, içinə təxminən 2 çay qaşığı qırmızı bibər, paprikanın yarısını, pomidorları və sonra paprikanın qalan hissəsini. Xörəyi duzlayıb yaxşı qarışdırırıq və qapaq altında bişiririk.