Kulinariya kateqoriyası üzrə məqalələr

İnqridientlər:
1 stəkan düyü
250 qram göbələk
1 ədəd soğan
2 xörək qaşığı kərə yağı
1 dəstə şüyüd
2 çay qaşığı şəkər tozu
2 stəkan qaynar su.

Hazırlanması:
1stəkan düyü yuyulur və ilıq,duzlu suda saxlanılır. Soğan kərə yağında yüngül qovrulur,üzərinə suyu süzülmüş düyü,duz və şəkər tozu əlavə edilib 2-3 dəqiqə yağda qovrulur.Sonra 2 stəkan qaynar su əlavə edilib qarışdırılır.Qazanın qapağı örtülüb zəif xodda suyu çəkilənə qədər bişirilir.

Kobler desert əvəzinə içilən kokteyl içkisidir. O müxtəlif cür meyvələrin, siropların, alkohol içkilərinin qarışımından hazırlanır. O soyuq halda və içərisində buzla içilir.

Koblerin digər kokteyllərdən fərqi onun hazırlanma texnologiyasından asılıdır. Kobler içilən stəkanın 2/3 hissəsi buzla dolu olur. Stəkanın içərisində isə kiçik hissələrə bölünmüş müxtəlif meyvələr olur. Koblerə təzə alma, banan, armud, portağal, gavalı və s. əlavə edilir.

Kobler hazırlayarkən təzə meyvələr olmadıqda konservləşdirilmiş meyvələrdən də istifadə etmək olur. Alkoholu xoşlayanlar koblerə az miqdarda likör də əlavə edə bilərlər. Bu zaman koblerə "şərab sousunda meyvə" deyilir. Kobler əla sərinləşdirici içkidir. Yay günlərində onu içmək insana sərinlik bəxş edir.

Məşhur italyan aşpazları sadə qayğanağı dadlı bişirməklə bağlı bir neçə sirrin üstün açıblar.

Məlum olub ki, ideal qayğanağa bişən müddətdə 2 çay qaşığı su əlavə etmək lazımdır. Özü də suyu yumurtanın ağı tavada yayılan vaxt əlavə etməliyik.

Bundan başqa qayğanağın yumurtasını deyil, öncə tavada isitdiyimiz yağını duzlamalıyıq.

Unutmaq lazım deyil ki, istənilən yeməyi ləzzətli edən ərzaqların keyfiyyətidir. Əgər bişirdiyiniz yumurtanın ağı birazca şişmiş, sarısı isə zərif və parlaq sarı rəngdə deyilsə, bilin ki, yumurtaların saxlanma müddəti keçib.

Ərzaqlar:
Qırmızı lobya 2/3 stəkan
Orta boy soğan 1 ədəd
Pomidor 3 ədəd
Sarımsaq (zövqə görə) 3-5 diş
Kartof 2 ədəd
Bitki yağı 3-4 xörək qaşığı
Acı, yaşıl və ya qırmızı bibər 1 ədəd
Cəfəri və şüyüt
Ədviyyatlar: sarıkök, qara və qırmızı toz bibər, xmeli suneli, duz
Ət bulyonu və ya vegetarian üsulu qaynadılmış su
Qaynadılmış ət.

Ərzaqlar:
Toyuq – 1 kq.
İri baş soğan – 1 ədəd
Kök – 1 ədəd
Yaşıl bolqar bibəri – 2 ədəd
Badımcan – 1ədəd
Qırmız pomidor – 4 ədəd
Kəskin acika – 1 ç.q.
Sarımsaq – 2 diş
Göyərti – cəfəri, şüyüd, keşniş
Duz – istiot
Zirə (ədviyyat) – 0,5 ç.q.
Bitki yağı – 3 x.q.

Ərzaqlar:
Ət — 700 qr.
Kartof — 5 ədəd
Soğan -1 baş
Paxla — 1 st.
Tomat pastası -2 x.q.
Əriştə -150 qr.
Su – 2 l.
Duz, istiot.

Hazırlanması:
Əvvəlcə əti qazana töküb üzərinə su alırsız. Qaynamağa qoyursunuz. Kəfini yığırsınız, duz vurub tam bişənə kimi qaynadırsınız.

Səhər nə yeyim? deyənlər üçün çox dadlı bir resept: Tavada, 5 dəqiqəyə hazır olan ən sadə xaçapuri! Xəmirlə “oynamağa”, soba yandırmağa heç gərək də yoxdur!

Ərzaqlar:
Yumurta – 1 ədəd
Süd – 1 st.
Un – 1 st.
Bərk pendir – 300 qr.
Soda – 0,5 ç.q.
Sirkə – 1 ç.q.
Duz – bir çimdik.

Hazırlanması:
Yumurta sındırılır, çəngəllə çalınır, üzərinə süd tökülür, qarışdırılır, duzlanır. Un, sirkəli soda da əlavə edilir və xəmir yoğrulur. Bərk pendir sürtgəcdən keçirilir. Xəmirə əlavə edilir, qarışdırılır. Xəmir bitki yağı tökülümüş tavada hər iki üzü qızarana kimi bişirilir. Budur, asan xaçapurimiz hazır, nuş olsun!

Ərzaqlar:

• Badımcan – 12 ədəd (kiçik ölçüdə)
• Şəkər tozu – 1 kq. 200 qr.
• Su – 7 st.
• Çay sodası – 1 ç.q.
• Vanilin – 1 paket.

Hazırlanması:
Badımcanların qabığını soyuruq, tən ortadan (uzununa) bölürük və çəngəllə yaxşıca dəliklər açırıq. Bu iş zamanı rəngləri qaralmasın deyə, badımcanları soyuq suda saxlayırıq. 0,5 st. qaynar suda çay sodasını həll edirik, onu 4 st. soyuq suya qatırıq və çəngəllənmiş badımcanlar bu suda 5-6 saat saxlanılır. Sonra onları yaxşıca yumaq lazımdır.

Ərzaqlar:
Quru lobya 1 stəkan
Qırmızı soğan 1 ədəd
Qoz ləpəsi 1 stəkan
3-4 diş sarımsaq
Acı bibər 1 ədəd
Zeytun yağı 0,5 stəkan
Cəfəri yarpaqlar
Nar 1 ədəd
Limon suyu 1/2
Ədviyyat: qara və qırmızı toz bibər, xmeli suneli, duz.

Ərzaqlar:
Mal əti qabırğası və ya döş əti – 1 kq.
Yumru düyü – 1 st.
Su – 1,5 – 2 litr
Baş soğan – 5 ədəd
Cəfəri – 1 dəstə
Sarımsaq – 3-4 diş
Qurudulmuş alça – 6-7 ədəd və ya pomidor – 4-5 ədəd
Duz-istiot
Dəfnə yarpağı – 2 ədəd
Üyüdülmüş qoz – 1 st.
Gürcü ədviyyatları: keşniş, xmeli-suneli, zəfəran – hər birindən – 0,5 ç.q.