Kulinariya kateqoriyası üzrə məqalələr

Gürcü xəngəlinin xəmirini hazırlamaq üçün:
• 3 stəkan un
• 1 stəkan su
• 1 yumurta
• duz

Xəmirin içini doldurmaq üçün:
• 250 qr. yağlı qoyun əti
• 200 qr. mal əti
• 3 baş soğan
• qırmızı və qara istiot
• su, duz

İnqridientlər:

• 2 ç/q şəkər tozu
• 6-8 ədəd nanə yarpağı
• qazlı su
• 1 yaşıl limon ( başqa adı laym)
• 100 qr rom (rom- spirtli içkidi) 

Qeyd: spirtli içki içməyənlər romsuz da hazırlaya bilər 

Hazırlanma qaydası:

1. Böyük bir kokteyl stəkanına şəkər və nanə yarpaqlarını qoyun. 
2. Üzərinə bir az qazlı su tökün.
3. Şəkərin əriməsi və nanənin dadı çıxması üçün toxmaqla yaxşı əzin.
4. Limonun 2/3 hissəsini stəkana sıxın.
5. 1/3 hissəsini stəkanın içinə qoyun. 

Deyin görüm bu narlı yumurta şəklini görəndə ilk reaksiyanız necə oldu? Əgər siz “Wow!” dedinizsə, onda çox sağ olun! Sevindim ki, bəyəndiniz. Əgər “İkisi bir yerdə? Nə? Necə yəni? Elə niyə? Hmm.” Deyə düşündünüzsə yenə də sağ olun. Bu sizin günahınız deyil. Çünki, həqiqətən də, bir-biri ilə qətiyyən əlaqəsi olmayan bu iki ərzağı bir yeməkdə birləşdirmək kimin ağlına gələ bilərdi?

Əgər kiminsə bunu etdiyindən xəbərim olmasaydı mən də elə sizin verdiyiniz sualları verərdim. Amma mən bilirəm ki, kimsə bunu artıq edib. Azərbaycanın Salyan rayonunda, nar və yumurtanın narnumru adlı qeyri-adi xörəkdə birləşdiyi gözəl məkanda.

Keşniş sousu toyuq, balıq, ət xörəkləri üçün əla sousdur. Qeyd olunan qidalara xüsusi dad verən bu sousu uzun müddət saxlamaq olmaz. Hazırladıqdan sonra soyuducuda cəmi bir həftə saxlamaq mümkündür. 

Tərkibi: 
4 iri dəstə keşniş
2 göy soğan
2-3 diş sarımsaq
1,5 sm təzə zəncəfil kökü
1 acı istiot (göy, yaxud qırmızı)
3 x.q. limon şirəsi
1 x.q. şəkər tozu
1 ç.q. duz

Mən tez-tez badam südünün bizim öyrəşdiyimiz inək südünü əvəz edə biləcəyi haqda eşitmişəm. Onu nəinki vegeterianlar, həmçinin laktozanı qəbul edə bilməyən insanlar da içə bilər. Badam südü tərkibində olan kalsi və minerallara görə heç də inək südündən geri qalmır.

Əvvəlcə biz badam südünü supermarketdən almaq istədik, lakin sonra mən onun hazırlanması reseptini tapdım və məlum oldu ki, onu hazırlamaq marketdə tapmaqdan daha asandır.

Bizə lazım olacaq məhsullar: 1 stəkan quru badam, 4 stəkan su, xurma, darçın və bal.

Hazırlanması: Beləliklə, badamın üstünə suyu elə tökürsünüz ki, o tamamilə badamların üstünü örtsün və badamı belə vəziyyətdə ən azı 4 saat saxlayırsınız. Badamın qabağını əvvəlcədən də təmizləyə bilərsiniz, lakin 4 saat suda qaldıqdan sonra onun qabığını təmizləmək sizin üçün çox asan olacaq. Əgər badamın qabığını təmizləməsəniz, süd tam ağ olmayacaq. 

Bir çox mənbələr yazır ki, 1 stəkan badama 3-4 stəkan su lazımdır. Biz 4 stəkan su əlavə etməyi qərar verdik, lakin bizim südümüz çox duru alındı, ona görə 3 stəkan su tökməyi məsləhət görərdik.

Deyilənə görə, “Pavlova” tortu ilk dəfə ötən əsrin 20-ci illərində məşhur Rus balerinası Anna Pavlovanın şərəfinə Avstraliyalı bir qənnadçı tərəfindən hazırlanmışdır. Digər versiyaya görə isə, tort Avstaliyada deyil, Yeni Zelandiyada icad olunub. Mübahisələr indiyənədək davam edir. Tortu isə bütün dünyada bəyənib xoşlayıblar. Eləcə də bizim evdə.

“Pavlova” tortu 3 qatdan ibarətdir. Birinci qat – dairəvi merenq (bize) layıdır. Bunun üstünə ikinci qat – qaymaqlı krem çəkilir. Bu qatın üzərinə  isə təzə meyvələr. Tortun originalında buraya kivi, çiyələk, marakuya meyvələri düzünür, amma bunların yerinə müxtəlif xırda giləmeyvələrdən də istifadə etmək olar. Elə bu reseptdəki kimi. Tort o qədər ləzzətlidir ki, tərif etməklə, qurtarmaz. Balerina kimi zərif, kövrək bir tortdur. Necə dəyərlər, adına laiq. Bişirin. Dadın. Nuş edin.

Tərkibi:
1 stəkan süd
1 x/q sirkə
1 ç/q duz
2 ədəd yumurta
2 x/q zeytun yağı
1 stəkan duru yağ
Lazımi qədər un

İçlik üçün:
500 qr qiymə
2 x/q duru yağ
1 ç/q duz
1 ç/q istiot

Tərkibi :
1 x.q kərə yağı
4 ədəd qaynadılmış xırda kartof
1 x.q un
½ stəkan süd
1 ədəd yumurta
1 stəkan kaşar pendiri
1 çay qaşığı duz

Omlet üçün:
1 x.q kərə yağı
2 ədəd yumurta
duz
istiot
2 xörək qaşığı doğranmış şüyüd
2 x.q doğranmış cəfəri

Üstü üçün:
2 x.q krem pendir
cəfəri

Tərkibi:
1 stəkan qaynamış noxud
1 ədəd yumurta
2 xörək qaşığı un
1 ədəd soğan
3 diş sarımsaq
cəfəri
1 çay qaşığı soda
duz
İstiot
sarıkök
duru yağ

Hazırlanması:
Qaynamış noxudu maşından keçirin. Soğan, sarımsağı rəndələyin. Cəfərini xırda doğrayın. Bunların hamısını bir qabın içinə qoyun, duz, istiot, soda, un, sarıkök və yumurtanı əlavə edib yaxşıca yoğurun. Soyuducuda 1 saat saxlayın. Hazırlanan qarışımdan qoz boyda kotletlər hazırlayın və isinmiş duru yağda qızardın.

Nuş olsun!  

Tərkibi:
2 ədəd böyük ölçüdə qaynadılmış və soyudulmuş kartof
Yarım stəkan holland pendiri
4 yumurta
2 ədəd yaşıl soğan
İstədiyiniz ədviyyatlar

Hazırlanması:
Sobanı 200 dərəcədə isidin.

Qaynadıb soyutduğunuz kartofları iki yerə bölün.

Qaşıqla içini çıxarın.

İçinə duz və istiot səpdikdən sonra pendir və bir-iki ədəd soğan doğrayın.

Sonra yumurtanı içinə qırın və yenə üzərinə istiot, duz əlavə edin.

Kartofları 20 dəqiqə sobada bişirdikdən sonra çıxarın.

Yumurta sarısının bişməsinə diqqət edin.

Nuş olsun!