Kulinariya kateqoriyası üzrə məqalələr

İnqridientlər:
2 kq balqabaq (qabıqları soyulmuş, dilimlənmiş)
3 stəkan şəkər tozu
qoz ləpəsi

Hazırlanması:
Balqabaq dilimlərini bir qazana qoyun. Üzərinə şəkəri tökün və qazanın qapağını bağlayın. 1 gecə bu şəkildə gözlədin. Sabahısı gün az isdidə ara-ara nəzarət edərək öz suyu ilə bişirin. Aman diqqət edin dibi tutmasın.

Bişdikdən sonra, qazandakı  balqabaq dilimlərini soba qabına yerləşdirin. Qalan şərbətini üzərinə tökün. Üzərini folya ilə örtün və bu şəkildə sobaya verin. Daha ləzzətli olması üçün, bir müddət də sobada bişirin.

Balqabaq soyuduqdan sonra üzərinə qoz səpin və servis edin. Nuş olsun!

Tərkibi: 
400 qr dana qiyməsi
4 dilim çörək içi
1 yumurta
1 çay qaşığı sarıkök
1 çay qaşığı istiot
1 çay qaşığı duz
4 kartof
2 pomidor
2 ədəd bibər
1 tutam cəfəri
tomat
su

Hazırlanması:
Qiyməni yoğurun, sonra tavada qızardın. Kartofları da halqa-halqa doğrayıb azca qızardın. Kartof, kotlet, pomidor və bibərləri soba qabında sıra ilə düzüb 1 stəkan suya tomat, duz, istiotu qatıb üzərinə tökün. Sonda cəfəri gəzdirib sobada ətin üzəri qızarana kimi bişirin.

Nuş olsun!

Ərzaqlar:
1 qutu qarğıdalı
300 qr. göbələk
100 qr. soğan
300 qr. toyuq filesi
2 yumurta
Duz
Mayonez
Bitki yağı

Hazırlanması:
Toyuq filesini qaynadın və soyudun. Soğanı xırda — xırda doğrayın.

Kökü süzgəcdən keçirib qızardın. Göbələyi təmizləyərək, kub şəkilində doğrayın. Soğanı bitki yağında qızardın.

Göbələk də əlavə olunduqdan sonra suyu tam çəkilənə qədər qızardın. Sonra qat — qat file, kök, qarğıdalı, göbələk, yumurtanı qaba qoyun. Aralarına duz əlavə olunur və mayonez çəkilir.

Dietoloqların fikirinə görə, ətin bu üsulla bişirilməsi ən düzgün sayılır. Bu üsulla bişirilmiş ət bütün öz faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır, bişirilmə zamanı yağdan istifadə olunmur.

Folqada bişirilmiş ət həm dadlı, həm də faydalıdır. Bu ət həm isti, həm də soyuq şəkildə (qəlyanaltı kimi) masaya verilə bilər.

Tərkibi:
125 qram kərə yağı
1 ədəd yumurta
1 st şəkər pudrası
Yarım stəkan nişasta
1-1.5 yemək qaşığı kakao
1 ədəd vanil
Lazım olduğu qədər un

Hazırlanması:
Bir qaba yumurta, nişasta, şəkər pudrası, kərə yağı, kakao və vanili əlavə edib mikserlə yaxşıca çalın. Sonra unu az-az əlavə edib ələ yapışmayan xəmir hazırlayın.

Xəmirdən kiçik tikələr qoparıb sarımsaq əzənin ya da yağlı tort kağızlarının içinə doldurub yağlı kağız sərdiyiniz soba qabına sıxın. Xəmrin ortasına cola, ya başqa su qabının qapağını qoyub barmağınızla üzərindən basın.

Öncədən 180 dərəcədə isidilmiş sobada 15 dəqiqə bişirin. Peçenyənin orta boş hissəsinə tort bəzəyi üçün istifadə edilən yeyilən muncuqlar  qoya bilərsiz.

Nuş olsun! 

İnqredientlər:
— 150 qr pendir (məsələn, holand pendiri və ya rossiyskiy pendiri)
— 150 qr soyuq kərə yağı
— 1 stəkan un
— 2 dənə yumurta və 1 dənə yumurta sarısı (peçenyenin üzərinə çəkmək üçün)
— duz, xaşxaş (peçenyenin üzərinə tökmək üçün).
Hazırlanması:
1. Blenderin köməyi ilə un, duz, iri kublarla doğranmış soyuq kərə yağı yaxşı qarışdırılır.
2. Daha sonra yumurta əlavə olunur və yenə yaxşı qarışdırılır. Yumşaq elastik xəmir alınmalıdır.
3. Pendiri sürtgəcin ən kiçik gözündən keçirin.
4. Pendiri xəmirə əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Sonra xəmiri plyonkaya bükün və 25-30 dəqiqəyə soyuducunun dondurucu kamerasına qoyun.
5. Daha sonra xəmiri 3-4 mm qalınlıqda un səpilmiş səthdə yayın və istədiyiniz formalara salın.
6. Peçenyeni xüsusi kağız sərilmiş tavaya düzün, üzərinə fırça ilə 1 çay qaşığı su ilə çalınmış yumurta sarısını çəkin və üzərinə xaşxaş səpin.
7. Peçenyeni 200 C kimi qızdırılmış sobada təxminən 12-15 dəqiqə ərzində bişirin (şəkildəki kimi alınmalıdır).

Ərzaqlar:

Xəmir üçün:

— 3 stəkan un
— 1/2 stəkan şəkər tozu
— 200 qr kərə yağı
— 10 qr qabartma tozu

İçlik üçün:

— 500 qr kəsmik
— 200 qr xama
— 4 dənə alma
— 4 dənə yumurta
— 2 xörək qaşığı manna yarması

Yulaf yarması sıyığı bir çox Avropa ölkələrində ənənəvi səhər yeməyi sayılır.

Bunun çox dərin mənası var. Yulaf yarması sıyığı buterbrod və digər səhər yeməkləri ilə müqayisədə yüngül qidadır. Lakin bu sıyığın tərkibində yüksək enerji və qida dəyəri olan karbohidratlar var ki, bu karbohidratlar orqanizmdə daha gec qlyükozaya çevrilir. Bunun nəticəsində insan daha uzun müddət ərzində toxluq hiss edir və fəal olur.

Yulaf yarması müxtəlif vitaminlər (B qrupu, E, PP və s.) və mineral maddələrlə (kalium, dəmir, kalsium, maqnezium, fosfor və s.) zəngindir. Yulaf yarmasının tərkibində nadir fol turşusu var. Fol turşusu hamilə qadınlar üçün xüsusilə vacibdir, bu maddə döldə inkişaf pozulmaların riskini azaldır.

Yulaf yarması sıyığı həzm proseslərinə çox müsbət təsir edir. Qəbizlikdən əziyyət çəkən insanlar bu sıyığı müntəzəm olaraq yeməlidir. Bu halda onların bağırsaqları daha yaxşı işləyəcək.

Ərzaqlar:
3 ədəd pomidor
3 ədəd badımcan
3 ədəd bolqar bibəri
100 qr ağ pendir
Keşniş
Şüyüd
Yaşıl soğan

Hazırlanması:
Əsas işə badımcan, pomidor, bolqar bibərini sobada bişirərək başlayırırq.

Onları yaxşı bişirdikdən sonra qabıqlarını soyur və iri bir qabın içərisində əzirik.

Daha sonra həmin qaba doğranmış göyərti və pendiri qatıb üzərinə az miqdarda bitki yağı əlavə edirik.

Artıq salatımız süfrəyə təqdim edilmək üçün hazırdır. Nuş olsun!

Tərkibi:
500 qr toyuğun döş əti
1 ədəd yumurta
1 ədəd soğan
1 stəkan qarğıdalı unu
2 dilim boyat çörək
göyərti
duz, istiot

Üzəri üçün: sürtgəcdən keçirilmiş holland pendiri

Hazırlanması:
Toyuq ətini maşından keçirib içinə yumurtaları qırın. Suda islatdığınız bayat çörəkləri sıxıb içinə qatın.

Sürtgədcən keçirdiyiniz soğanı da əlavə edin. Üzərinə qarğıdalı ununu da qatıb qarışdırın. Duz, istiot, göyərtini də qarışdırıb yoğurun. Yağlanmış listə yuvarlayaraq düzün.

175 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin. Sonra sobadan çıxarıb üzərinə holland pendiri səpin və sobada 5 dəqiqə daha bişirin.

Nuş olsun!