Kulinariya kateqoriyası üzrə məqalələr

1. Qordon Ramsey hesab edir ki, yaşıl reyhan və nanə kimi göyərtiləri xırda-xırda doğramaq doğru deyil, bu zaman onun ləzzəti qaça bilər. Yumşaq yarpaqları bir-birinin üstünə qoyub rulon halına gətirərək doğrayın. Beləliklə, onlar taxtaya yapışmaz və yeməklərinizdən nəfis qoxular gələr.

2. Dəyməmiş meyvələri bir ədəd bananla birlikdə kağız paketə qoyub bir bir müddət qaranlıq yerdə saxlayın. Kağızı açdığınız zaman meyvələr dəymiş vəziyyətdə olacaq.

Ərzaqlar:
3 badımcan (500 qr)
300 qr farş
3 pomidor
2 soğan
3 diş sarımsaq
100 qr holland pendiri
bitki yağı, duz, istiot

Hazırlanması:
1. Badımcanları uzununa 2 hissəyə bölün, içini oyun, duz vurun, 30 dəqiqə saxlayın, sonra soyuq suda yuyun.

Tərkibi:
750 qram gül kələm
3 yarpaq yaşıl soğan
Yarım dəstə cəfəri
3 ədəd yumurta
4 xörək qaşığı un
1 çay qaşığı duz
Qara istiot
Duz

Sousu üçün:
4 xörək qaşığı qatıq və ya süzmə
1 diş sarımsaq
Təzə nanə.

Ərzaqlar:
1 paçka spagetti
400 qr farş
2 dənə baş soğan
3 diş sarımsaq
100 qr tomat pastası 
2 dənə yerkökü 
1/2 stəkan bulyon
zeytun yağı
duz
qara istiot
quru reyhan.

Tərkibi (4 nəfər üçün):
1 ədəd soğan
2 diş sarımsaq
1 ədəd bibər
1 çay qaşığı sumaq
2 xörək qaşığı kokos yağı
2 xörək qaşığı su
400 qram şirin kartof
4 ədəd xırda pomidor
5 stəkan tərəvəz suyu
1.5 xörək qaşığı narşərab
25 qram duzlu fıstıq
Yarım nar

Tərkibi:
500 qr qaraciyər
1 yumurta
2 soğan
2 kök
70-110 qr un
duz, istiot, bitki yağı.

Hazırlanması:
Qaraciyər, soğan və kökü ətçəkən maşınından keçirin, qarışdırın.
Yumurta əlavə edin, qarışdırın.  Un, duz, istiot əlavə edin, qarışdırın, kotletləri formalayın.

Artıq yay mövsümü yaxınlaşır, bu isə o deməkdir ki, isti havalarda daha sərin içəcəklərə üstünlük verəcəyik. Aşağıda sizə müxtəlif meyvə, tərəvəz və bitkilərdən hazırlanmış buz kublarını təqdim edəcəyik. Bu kubları içdiyiniz suya əlavə etməklə həm suyu sərinləşdirəcək, həm içkinizə xüsusi görünüş vermiş olacaqsiniz. Eləcə də kublar xüsusi tədbirlərdə, yığıncaqlarda qonaqlara və dostlarınıza hazırladığınız masaya əyləncə qatacaq. Bu buz kubları süfrəyə xüsusi gözəllik və qeyri-adi bir görüntü bəxş edir.

Qaragilə və laymlı buz kubları– Qaynanmış suyu soyuducuda tamamilə soyuyana qədər saxlayın. Buz qablarının içinə 1 laym dilimi və 2-3 qaragilə qoyun və üzərinə soyuq suyu əlavə edin. Dondurucuda saxlayın.

Ərzaqlar:
ağ kələm
2 x.q. bitki yağı 
500 q göbələk
2 x.q. tomat pastası
0,5 st. bişmiş düyü
duz 
istiot.

Hazırlanması:
Kələm yarpaqlarını qaynayan suda 2-3 dəqiqə bişirin, sudan çıxarıb aşsüzənə yığın.

İçindəkilər:
2 ədəd beyqıl,
2 ədəd qayğanaq
(hər biri bir ədəd yumurta ilə olmaq şərtilə),
40 qr kəsmik pendir,
1 ədəd avokado,
2 ədəd pomidor,
2 ədəd xiyar,
duz,
istiot.

Hazırlanması:
Beyqılları ikiyə bölün. Üzərinə pendir çəkin. Sırası ilə qayğanaq, xiyar, yenidən pendir, avokado, pendir və pomidor düzüb üzərinə beyqılı yerləşdirin. Sendviçimiz hazırdır! Nuş olsun!

Xüsusən də evdar xanımlar badımcanın əvəzsiz faydalarından məlumatlıdırlar. Milli mətbəximizdə bu tərəvəzlə çeşidli yeməklər, salatlar, tutmalar və hətta mürəbbələr belə hazırlanır. Amma ailə üzvlərimiz qoyulan əməkdən sonra hər zaman adət etdikləri mətbəxi süfrədə görmək istəmir, sizdən yeni dadlar gözləyir. Elə isə soyuducunuzda ilin demək olar ki, bütün fəsillərində soyuducularınızda tapılan badimcandan kiçik pizzalara nə deyirsiniz?

Lazım olan ərzaqlar:
* 3 ədəd pomidor
* 3 ədəd böyük badımcan (bostan badımcanı)
* 1 kiçik baş soğan
* 200 qr mozarella və ya digər növ holland pendiri
* bitki yağı (qızartma üçün)
* duz
* reyhan qurusu (basilik).

Hazırlanması: 
Əvvəlcə badımcanları yuyub 1 sm qalınlığında halqalar şəklində doğrayıb duzlayın və kənarda 30 dəqiqə saxlayın. Daha sonra badımcanlardan ayrılan suyu kağız salfet ilə qurulayıb tavada bir qədər bitki yağı qızdırın və badımcanların hər iki üzünü bir az qızardın. Tam bişirməyə ehtiyac yoxdu, çünki badımcanlar sobada da bişəcək.