Kulinariya kateqoriyası üzrə məqalələr

Tərkibi:
– 3 dəstə ispanaq
– 2 böyük kartof
– 1 ədəd soğan
– 0.5 litr su
– 200 ml qaymaq
– bitki yağı
– duz, istiot.

Hazırlanması:
Soğanın qabıqlarını soyub, xırda doğrayıb bitki yağında qızardırıq. Kartofları kub şəkildə doğrayaraq, qaynar suda yumşalana qədər bişiririk.

Kartof yumşalana yaxın ispanaqları həmin qazana əlavə edib üzərinə duz, istiot səpərək 3-4 dəqiqə bir yerdə bişiririk.

Ağır şirniyyatlardan və ya kremli un məmulatlarından uzaq gəzirsiniz? O zaman ailənizlə paylaşacağınız süfrənizi qaynanmış vanilli armud deserti ilə sevindirin.

Əmin olun ki, xarici görünüşcə sadə olsa da, bu şərbətli sağlam desert qonaqlarınıza xüsusi damaq ləzzətini unutdurmayacaq. Kartof və ətdən hazırlanmış yeməklərdən, karbohidratlardan sonra həzmə xidmət edən desert lap yerinə düşəcək.

Qaynadılmış armud həzmi asanlaşdırır və eləcə də, menyunuzu daha da keyfli etməyi bacarır. Odur ki, armudu soyuducularınızdan əksik etməyin.

Çox qısa zamanda desertlər arasında favoritinizə çevriləcək bu təam qısa zamanda asanlıqla hazır olması ilə də sevilir.

Tərkibi:
Kələm 1 ədəd (kiçik ölçülü)
Yerkökü 3 ədəd
Xiyar 4 ədəd
Cəfəri
Limon suyu
Zeytun yağı
Duz. 

Hazırlanması:
Kələm uzun-uzun doğranır.
Yerkökü və xiyar sürtkəcdən keçirilir. Cəfərini doğranır. Bütün ərzaqlar bir qaba yığılaraq üzərinə limon suyu, duz əlavə edilib qarışdırılır.

Tərkibi:
1 ədəd gül kələmi
1 ədəd soğan
2 ədəd yumurta
zeytun yağı
duz
istiot.

Hazırlanma qaydası:
Öncə gül kələmini yuyub, kiçik hissələrə ayırırıq. Qaynayan suya öncə duz sonra xırda hissələri töküb, 10 dəqiqə bişirib süzürük. Soğanı xırda doğrayıb, zeytun yağında qızardırıq.

Xəmir üçün:
– 1 yumurta
– yarım ç.q maya
– 3 st. un
– 1 ç.q. duz
– 2 x.q mayonez
– təxminən 1 st. su

İçlik üçün:
– 1 dəstə turşəng ( və ya əvəzinə 2 x.q. zirinc )
– 2 dəstə şomu ( ispanaq ), 2 dəstə keşniş, 2 dəstə şüyüd
– 1 dəstə göy soğan
– 80 qr kərə yağı ( ərinmiş).

Düyü sıyığı ən faydalı sıyıqlardan biridir. Düyünün nadir faydalı xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, düyü çox gözəl absorbentdir. Düyü orqanizmdə olan ziyanlı maddələri (şlaklar, toksinlər, ağır metalların düzları və s.) özünə hopdurur və orqanizmdən çıxardır.

Düyü müxtəlif vitaminlər (B qrupu, E, PP), mikroelementlər (fosfor, kalsium, kalium, maqnezium, sink, dəmir, selen), zülallar, mürəkkəb karbohidratlarla zəngindir. Düyü ürək-damar sistemi, böyrəklər, oynaqlar üçün xeyirlidir. Kalsiumla zəngin olan düyü sıyığı uşaqlar üçün də çox faydalıdır.

Payız-qış aylarında faydalı bostan məhsulu olan balqabaq mətbəxin sevimlisinə çevrilir. Onun ağızda əriyib gedən dadı ilə bərabər tərkibi minerallarla zəngin olan bu tərəvəzin orqanizmimiz üçün faydaları da çoxdur. Bədənimiz üçün zəruri mis, kalsium, dəmir və s. mənbəyi oluğuna görə o həzm prosesində, sinir və ürək-damar xəstəliklərində hədsiz faydalı hesab edilir.

Balqabaqdan hazırlanan ənənəvi reseptlərdən əlavə bu tərəvəzdən şirniyyatlar da hazırlanır. Əgər balqabaq plovu və ya qutabı hazırlamağa zamanınız yoxdursa, onun dadını asanlıqla başa gələn desertdə dada bilərsiniz.

Tərkibi:
— 500 qr. balqabaq
— 250 qr. şəkər tozu
— 100 qr. qoz.

Balqabaq çox xeyirli tərəvəzdir. Onun tərkibində müxtəlif vitaminlər (A, C, D, E, PP, K, B qrupu), aminturşular, zülallar, sellüloz, müxtəlif faydalı mineral maddələr (kalium, kalsium, maqnezium, ftor, sink, fosfor və s.) var.

Balqabaq dəmirlə olduqca zəngindir. Bu balqabağı uşaqlar və hamilə qadınlar üçün çox faydalı edir. Balqabaq karotinlə də çox zəngindir. Karotin insan orqanizmində güclü antioksidant olan A vitaminə çevrilir. Uzun müddət ərzində saxlanıldıqda balqabaq öz faydalı xüsusiyyətlərini itirmir.

Xəmir üçün lazım olan ərzaqlar:
– 180 q kərə yağı
– 280 q un
– 3 x.q. şəkər
– duz
– 3-4 x.q. buzlu su.

İçlik üçün lazım olan ərzaqlar:
– 2-3 ədəd alma
– 3 x.q. şəkər. 

Üstü üçün lazım olan ərzaqlar:
– 20 q  kərə yağı (əridilmiş)

Lazım olan məhsullar:
Kələm — 3 kq
Kök — 3 dənə
Duz — 2 xörək qaşığı
Şəkər tozu — 1 xörək qaşığı
Su — 1 l.

Hazırlanması:
1. Kələmi və kökü xırda-xırda doğrayın və yaxşı qarışdırın.
2. Emallı qazana yığın.
3. 1 l suya duz və şəkər əlavə edin və qaynara düşənə kimi qızdırın.